Nettoyage & Hygiène
Des solutions à vos enjeux
En plus de vous apporter des solutions de désinfection, de dégraissage automatique de hottes professionnelles, OOZYM propose des solutions de nettoyage et d'hygiène novatrices.
Vous utilisez aujourd'hui des solutions de nettoyages agressives pour votre santé et votre environnement de travail. Pourquoi ne passeriez-vous pas à une solution écologique et moins contraignante en termes d'Équipement de Protection Individuelle (EPI) ?
Nous avons développé pour vous toute une série de produits écologiques dont les principes actifs sont issus des biotechnologies créées en partenariat avec des laboratoires français.
Découvrez nos gammes aux origines naturelles dont l'efficacité n'est plus à prouver. Optez pour des solutions de nettoyage qui vont révolutionner l'avenir.
Nettoyage et Hygiène en cuisine
Le nettoyage en cuisine doit répondre à ces questions simples : Quoi ? Comment ? Quand ?
Les réponses à ces 3 questions permettront de construire un plan d’hygiène adapté à votre établissement.
Quoi ? Quelles zones de travail, quels ustensiles ? Définir des postes de nettoyages est nécessaire pour qualifier la zone, déballage produits frais, préparation, retour salle …
Comment ? Avec quel équipement et quel produit ? En effet, éliminer des graisses brulées ou des graisses fraîches ou du tartre ou des restes alimentaires peut faire appel à des produits différents.
Quand ? La fréquence de nettoyage doit-être adaptée à la zone de travail, simplement à chaque fois que nécessaire et au moins aux fréquences préconisées par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation (Après chaque utilisation, après chaque service, 1fois/ semaine… ).
Puis vient la question Qui ? et vous avez l’ébauche de la structure d’un plan de nettoyage pour votre établissement.
Vous trouverez de nombreuses réponses sur le site du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation qui publie ce document.
TÉMOIGNAGES
J'utilise Bioozym Filters depuis décembre 2016. Les résultats sont particulièrement bluffant. Une pulvérisation en fin de service et l’entretien des grilles ne nécessite plus qu’un coup de jet d’eau chaude pour retrouver leur brillance. Plus d’utilisation d’acides et autres détergents, un bonheur pour les poumons et le portefeuille.
Chalet Gourmand Le XV - M. Didier DALMASSO
Alpe d'Huez, France
Ecologique et facile d'utilisation, Bioozym Filters permet de gagner du temps avec un résultat proche de la perfection.Fini les problèmes de trempage, l'application au quotidien après chaque service suffit au bon rendement du produit.Produit également économique.
Restaurant Brasserie Le Tremplin - M Jordan Petriccioli
Alpe d'Huez, France
J'utilise Bioozym Filters depuis 4 mois, j'ai remarqué une nette amélioration dans l'entretien et le nettoyage des filtres de ma hotte.En effet il suffit maintenant de les rincer à l'eau chaude, un coup d'éponge, un passage en lave-vaisselle et les filtres ressortent propres.
Restaurant L'Estancot
Thônes, France
Les outils pour l’hygiène en restauration
HACCP quesako ?
L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple).
L'origine de l'HACCP prouve qu'il ne s'agit pas d'une norme. HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point Traduit en Français par : analyse des dangers – points critiques, pour leur maîtrise.
La méthode TACT
T : Température A : Action mécanique C : Concentration T : Temps d’action
Les 4 étapes à respecter pour un nettoyage et une désinfection efficace :
1. débarrasser : enlever toute denrée alimentaire de la zone à nettoyer, démonter et débrancher éventuellement certains matériels…
2. prélaver : éliminer les résidus de matières,
3. laver et désinfecter l’ensemble des zones et matériels concernés en respectant le TACT,
4. rincer en conservant le même ordre que le lavage pour respecter un temps de contact défini du produit.
La Biotechnologie aux services de l’hygiène
L’OCDE définit la biotechnologie comme « l’application de la science et de la technologie à des organismes vivants, de même qu’à ses composantes, produits et modélisations, pour modifier des matériaux vivants ou non-vivants aux fins de la production de connaissances, de biens et de services ». Wikipédia
Dans l’hygiène nous utilisons les biotechnologies dites « Blanches ».
Bien au-delà du secteur pharmaceutique, les biotechnologies blanches jouent un rôle croissant dans la bio-industrie, notamment dans les domaines de l’environnement. Les technologies blanches, parfois dites de seconde ou troisième génération, ont généralement recours à des bactéries utilisées comme vectrices et/ou productrices d'enzymes ou d'autres substances d'intérêt technique et commerciales, encore une fois selon Wikipédia.
Des procédés enzymatiques permettent des applications industrielles plus « propres » et moins énergivores ; dont la production de détergents divers et tensioactifs, désencollage/désamidonnage des textiles tissés avant leur coloration et traitement de surface, le marché des amidons et fécules, hydrolyse des sucres de l’amidon, productions alimentaires (procédés de fermentation), autres industries (alimentation animale, fabrication ou traitement du papier, y compris le blanchiment et le désencrage, le traitement des cuirs, la biochimie fine, ou encore le traitement des graisses et huiles) et bien sur l’hygiène et tous ses secteurs.
De l’Agro-Alimentaire à l’industrie en passant par l’automobile, les déclinaisons de produit d’hygiène à base Tensio-actifs naturels issus de la biotechnologie sont légions.
Découvrir nos services
Découvrez nos solutions pour améliorer le dégraissage automatique de hottes professionnelles et de désinfection
OOZYM vous propose également une solution de dégraissage automatique pour hottes professionnelles.